Шоколад и алкоголь — волнующее сочетание вкусов, сулящее веселье, удовольствие и любовь. Не случайно на женщин принято производить впечатление, банальным на первый взгляд, набором из шампанского, шоколадных конфет и букета цветов. С самого рождения шоколад и алкоголь шли существовали в гармонии. Три тысячи лет назад, индейцы Америки варили горький напиток «чоколатель», с добавлением перца. Древний шоколад был алкогольным, а по вкусу напоминал что-то вроде шоколадного пива.

В начале 19 века Швейцария стала центром шоколадного прогресса, здесь придумали любимое лакомство Куршавеля — шоколадное фондю с коньяком, но главное научились делать твердый шоколад. Его подавали на десерт с крепкими напитками – коньяком и ликером. Неудивительно, что вскоре после изобретения шоколадных конфет с начинкой пралине, появилась начинка из алкоголя. Такие конфеты стали пользоваться большим успехом в 20-х годах прошлого века. Самыми востребованными в Европе стали конфеты с «пьяной вишней», или вишневым ликером.

Вариаций на тему конфет с алкоголем почти столько же, сколько самих спиртных напитков. Начинкой служат и коньяк, и ликеры, и виски, и водка, и всевозможные настойки – травяные и ягодные. В наше время можно найти конфеты со вкусом коктейлей «Космополитан», «Белый русский», «Мартини» и «Маргарита». Правда, такие конфеты довольно дорогие и имеют короткий срок хранения, так как алкоголь имеет тенденцию испаряться даже из конфет. Обычно это происходит в течение 3 месяцев.

Шоколадные конфеты с ликером, бренди, коньяком, водкой или любым другим алкогольным напитком готовятся оригинальным способом. Из крахмала делают специальные формы, в них заливают сахаро-паточный сироп, в который добавлены алкоголь и ароматические вещества. В течение суток на поверхности будущей конфеты кристаллизуется сахар, который образует твердую хрустящую оболочку. Затем крахмал удаляют сжатым воздухом, а полученную основу глазируют шоколадом.Однако менее крупные фабрики чаще всего не имеют возможности точно следовать этой технологии. Здесь, как правило, поступают по-другому: пропитывают алкоголем обычную кремовую начинку.

Шоколад удивительным образом сочетается с любым алкоголем. Горький шоколад употребляют на десерт с коньяком, ореховый — с ликерами, молочный — с мускатным винами и бордо. А качественный портвейн считается уместным к любым шоколадным десертам. На праздники в шампанское кидают кусочек шоколада и смотрят, как он плавно перемещается вверх-вниз внутри бокала, а по пузырькам на его поверхности можно проверить, насколько шампанское игристое.

Даже пиво и водка не остаются в стороне. Сегодня многие компании, как в Европе так и в Азии, налаживают производство шоколадного пива. А вот кондитеры из Баварии, наооборот — налаживают производство шоколада с пивом. Пивные конфеты представляют из себя белый трюфель с жидким пивным центром. Покупатели этой шоколадной новинки уже оценили столь необычное лакомство по достоинству.