Кто бы мог подумать, что при приготовлении шоколадного фондю с фруктами многие шоколатье рекомендуют использовать самую настоящую морскую соль. Причем соль не просто добавляется в шоколад в процессе приготовления. Фрукты и шоколад выкладываются на солевой блок. Только после этого шоколад посыпается солью еще и сверху. Он начинает медленно таять, впитывая частицы соли.

К слову сказать, европейцы давно уже привыкли видеть на полках магазинов плитки шоколада с морской солью. Американцев тандем шоколада и соли покорил лет 20 назад. Самое популярное сочетание вкусов - карамель в шоколаде с солью! В ресторане вам также могут предложить необычный десерт: соленые картофельные чипсы с шоколадной пастой.

А как вам такое: «Chocolate and Salt Class» (дословно – «Урок по шоколаду с солью»)? Подобное объявление можно прочесть на кондитерской фабрике Майкла Речьюти (Michael Recchiuti ) в Сан-Франциско.

В меню угощений для гостей его открытого класса следующие блюда: сорбет со вкусом шампанского и абрикоса с солеными шоколадными палочками; хлебные палочки («Dip-It-Yourself Breadsticks») ручной работы, которые вы лично погрузите в шоколад, тающий на соленом блоке; открытый пирог под соленым «снегом»; охлажденный сладкий шоколадно-солодовый напиток в бокале, чьи края украшены солью, для придания незабываемого вкуса напитку; дегустация 6 видов соленой карамели от шести различных мастеров; теплое карамельное мороженое с оливковым маслом и, конечно же, солью. В довершение ко всему вы получите коробочку соленой карамели в подарок, чтобы поделиться ею с близкими.

Сочетание соли и шоколада – это то, к чему, безусловно, нужно привыкнуть или, по крайней мере, решиться попробовать. Как говорят «очевидцы», потом вы просто не сможете отказаться от этого лакомства.

Но такое сочетание вкусов – не самое удивительное. Чикагская компания Vosges Haut-Chocolat предлагает любителям сладенького просто уникальные комбинации ингредиентов: шоколада и паприки, шоколада и тосканского фенхеля с пыльцой аниса и имбирем, шоколада и васаби с черным кунжутом. Говорят, будто палитра вкусов навеяна впечатлениями, полученными владельцем компании Катриной Марков от совершенных ею путешествий. Каждый уголок света, который посетила эта находчивая женщина, оставил свой след в длинном списке наименований шоколада Vosges. Однако, самым необычным, с нашей точки зрения, изысканным, с точки зрения критиков, и любимым, с точки зрения производителей и тех, кто уже успел попробовать, является сочетание бекона и шоколада в плитке Mo's Bacon Bar.

В чем же «обаяние» такого непривычного вкусового решения? Говорят, будто аромат бекона и шоколада навевает ностальгические воспоминания о доме и домашней кухне. В этом и вправду что-то есть: в конце концов, все мы помним запахи шкварчащего на сковороде мяса и горячего молока. Не удивительно, что в совокупности все это преобразуется в мысли о доме. А молоко действительно играет не маловажную роль в сочетаемости вкусов, ведь оно в равной степени подходит как для сладких, так и для мясных блюд (вспомним хотя бы пасту карбонара). Выходит, что молоко – связующее звено.

Комбинация вкусов настолько же непредсказуема и неистощима, насколько изобретательна может быть фантазия шоколатье. Так что экспериментируйте. Добро пожаловать в мир новых вкусов!